At finde den rigtige cateringløsning til et firmaarrangement på Bali lyder enkelt, indtil man faktisk begynder at planlægge. Når antallet af gæster vokser, skal man pludselig tage højde for portionsstørrelser, variation i menuen, serveringstid, kostbehov, præsentation, personale og ikke mindst, om alle kan få deres mad uden at skabe lange køer.
Til planlægningen af et nyligt firmaarrangement undersøgte vi www.bali.catering som en af mulighederne for en buffetløsning.
Det, vi især kunne lide ved buffetkonceptet, var fleksibiliteten. Firmaarrangementer samler typisk mennesker med meget forskellige smagspræferencer, så det giver mere mening at tilbyde flere forskellige retter end at servere det samme faste måltid til 50 eller 100 personer.
En buffet kan fungere godt til kontorsammenkomster, teammiddage, forretningsmøder, produktlanceringer, firmajubilæer, netværksaftener, workshops, konferencer, brand-events og medarbejderfester.
For at sætte planlægningen i perspektiv kan vi forestille os et arrangement med omkring 80 gæster. Vi ville sandsynligvis planlægge efter cirka 85–90 portioner frem for præcis 80, især hvis arrangementet varer flere timer. Omkring 6–8 hovedretter kombineret med et par lettere alternativer, dessert og drikkevarer giver allerede gæsterne tilstrækkelig variation uden at gøre buffeten unødvendigt kompliceret.
For en gruppe på tæt på 100 personer kan flere serveringsstationer også gøre en overraskende stor forskel. Disse tal er ikke faste mængder fra Bali.Caterings pakker, men blot den type beregning, vi ville foretage under planlægningen af et arrangement.
En anden fordel ved en buffet er, at gæsterne kan spise i deres eget tempo. En person, der ankommer tidligt, kan tage mad med det samme, mens en anden gæst måske vil bruge 30 minutter på at tale med andre, før han eller hun spiser. Gæsterne kan tage en ekstra portion, prøve forskellige retter og fortsætte med at netværke uden at skulle vente på individuelt serverede tallerkener.
Til en blandet gruppe med både lokale og internationale gæster ville vi undgå at gøre menuen for fokuseret på én bestemt type køkken.
Et praktisk udvalg kunne kombinere indonesiske retter, ris, grøntsager, kylling, oksekød, fisk og skaldyr, salater, fingerfood, desserter samt nogle vestlige eller asiatiske retter.
Kostbehov er også vigtige for virksomhedsgrupper. Glutenfri catering på Bali, menuer uden svinekød, vegetariske retter, veganske muligheder, retter uden fisk og skaldyr samt andre særlige kostønsker bør helst aftales inden arrangementet.
Ved menuer uden svinekød ville vi også undersøge, om kravet blot betyder, at der ikke må serveres retter med svinekød, eller om der er behov for separat tilberedning, separate køkkenredskaber og separate serveringsområder.
Det samme gælder glutenfri mad, især hvis kravet skyldes en allergi eller medicinske årsager og ikke blot en personlig kostpræference.
Firmaarrangementer på Bali foregår heller ikke kun på kontorer. De kan afholdes i villaer, hoteller, haver, coworkingområder, showrooms, private lokationer, udendørsområder eller midlertidige eventlokationer omkring Seminyak, Canggu, Jimbaran, Uluwatu, Nusa Dua, Sanur, Ubud, Kuta og Denpasar.
For mindre grupper på 20–30 personer ville vi sandsynligvis vælge en kompakt opsætning. Ved omkring 50 gæster begynder arrangementet at føles som en større firmafest, mens 100 gæster eller flere kræver større fokus på flowet ved buffeten, bordplacering, opfyldning af maden og serveringstider.
Inden vi ville bekræfte bookingen, ville vi spørge ind til det endelige antal gæster, portionsberegning, serveringstid, hvad menuen inkluderer, glutenfri muligheder, krav til retter uden svinekød, allergier, personale, udstyr, transport, borde, service, oprydning og hvad der sker, hvis antallet af gæster ændrer sig tæt på arrangementet.
Samlet set er www.bali.catering værd at overveje, når man sammenligner buffetmuligheder til firmaarrangementer på Bali, især til virksomhedsarrangementer, private forretningsbegivenheder, firmafester eller bespisning af større grupper.
For virksomheder, der også planlægger markedsføring, promovering eller den digitale del af et arrangement:
kalman.id
socialmediamarketingbali.com
Til uformelle møder, morgenmad, frokost, kaffe eller middag omkring Seminyak:
cafebaliseminyak.com
Primær reference til catering:
bali.catering
